bonne mais... pas assez fournie...

où : Annecy

la pizzéria : le Sapaudia

le jour : 16 décembre 2015

la critique à Bobs : accueil très sympa dans un cadre traditionnel : là aussi ça commençait plutôt bien. Je ne parle pas du fait qu'on nous ait demandé de changer de place sous un quelconque prétexte, la nouvelle place était parfaite...Et puis je ne suis pas là pour parler de l'emplacement ! Je ne parle pas non plus de l'intérieur de la calzone, qui était froid, puisqu'on m'en a resservi une autre à la bonne température...Non, non, point de tout ça ! L'ambiance décontractée des lieux m'a tout de suite plu, faut dire qu'une heure plus tôt j'avais dégusté 3 bières spéciales, ça aide à apprécier...Quand la calzone arrive sur la table, elle à l'air plutôt avenante, la pâte est bien grillée mais pas trop, malgré quelques bulles un peu noires sans aucune incidence sur le goût, et à la découpe elle est moelleuse. Un bon début ! Vient ensuite le moment crucial : la découpe du"chausson" par le milieu, afin de vérifier que le jaune d'oeuf n'est pas trop cuit et qu'il se répand  comme il se doit...Et ô joie c'est effectivement ce qui arriva : le jaune d'oeuf chaud dégoulina et la dégustation continua...sereinement ! L'intérieur de la calzone, c'est quand même pour ça que je suis là, contient tous les ingrédients attendus : du fromage fondu, de fines lamelles de jambon et des champignons. C'est parfait ! Un bémol cependant, et de taille, il n'y a pas assez de fromage à mon goût. Certes il est fondu mais en trop petite quantité pour obtenir la souplesse et le velouté souhaités en bouche...
En conclusion, une pizza prometteuse, mais le manque de fromage ne la fait définitivement pas entrer au Panthéon des calzones. Dommage !

la note : 6/10

une Calzone pas très bonne...!!!

où : Annecy

la pizzéria : pizzéria Del Arte, centre commercial Courier

le jour : mercredi 8 juillet 2015

la critique à Bobs : quand j'ai pénétré les lieux, j'me suis dis qu'une "chaine" de restaurants, pardon ristorantes, telle que "Del Arte", ya pas plus industriel et que je n' risquai pas de voir la queue d'une Calzone...Mal m'en a pris puisque, ô joie, sur la carte, on pouvait trouver une "Regina Rostello" à déguster ouverte ou en calzone...Je viens de comprendre pourquoi la serveuse, sympathique mais sans plus, nous a demandé à mon voisin de table et à moi, si nous voulions un oeuf à l'intérieur ! Evidemment qu'on voulait un oeuf dedans...dans une Calzone...pfff ! Mais en fait, il ne s'agissait pas d'une Calzone classique, comme on a l'habitude d'en déguster. Non, non, il s'agissait d'une "Regina" façon calzone, c.a d. une "Régina" pliée en 2...Hé, hé, voila pourquoi la question du rajout de l'oeuf...Bref, poursuivons notre article, en gardant quand même dans un coin de notre tête qu'on ne déguste pas une Calzone classique... Une "Régina" est une pizza, si, si, avec au minimum du jambon, des champignons, du fromage et quelques olives noires. Le jambon est ici soi-disant un "Rostello", un jambon rôti...Permettez moi d'en douter, celui-ci avait l'air d'un jambon blanc tout ce qu'il y a de plus normal. Par contre, la quantité était au rendez-vous, il y en avait même trop...Au détriment des champignons. J'en ai vu à peu près 4 qui se battaient en duel ( 2 duels donc !). Quant au fromage, la mozarella, il  n'était pas vraiment fondu, mais c'est normal pour de la mozarella...à la décharge de la pizzéria Del Arte, cette fois. Tout ceci pour en venir à la Calzone, dans laquelle, normalement, le fromage est fondu...mais j'vous rappelle qu'on n'a pas affaire à une véritable Calzone ! La pâte était cuite, sans plus...Je ne parlerai pas, ah, si, si, je suis en train de le faire, des 2 bulles carrément brûlées qu'on voit sur le dessus et qui lui donnaient un air de Mickey ! Un point positif, l'oeuf était chaud, moelleux à souhait et dégoulinant comme il se doit ( voir la photo ). Un petit bémol cependant, qui n'a rien à voir avec la dégustation de ma Calzone mais avec celle de mon voisin de table, incident qui a failli d'ailleurs tourner au pugilat ( non, j'déconne ) : ô sacrilège, il n'y avait pas d'oeuf dans sa pizza...la serveuse avait sans doute mal compris...il est vrai qu'on ne lui avait répété que 2 fois ! Pour finir avec cette "Reine au jambon rôti façon calzone", je terminerai sur une note négative : je n'ai pas vu l'ombre d'un noyau d'olive...Dommage !

Finalement je noterai à la fois le côté Régina, plus que pas terrible, et le côté calzone, qui réhausse un tout petit peu la note. En résumé, une note en dessous de la moyenne...et en toute dernière conclusion, étant donnée la mauvaise impression culinaire des autres convives de la table, la pizzéria Del Arte d'Annecy n'est pas prête de nous revoir...

la note à Bobs : 4/10

pas de Calzone à La Fontaine...

où : Nangy ( près de Bonneville )

la pizzéria : restaurant pizzéria La Fontaine

le jour : lundi 29 juin 2015

la critique à Bobs : Au restaurant La Fontaine, on a eu quelques larmes : pas de Calzone au menu, malgré les 27 pizzas qui agrémentent la carte. On peut dire que ça commence pas très bien ! Mais on a vite changé d'avis : le patron, qui servait ce jour, était ma foi fort sympathique bien qu'apparemment un peu débordé par le manque de personnel, et la 4 Saisons dans mon assiette assez goûteuse, je dois bien l'avouer ( pâte parfaitement cuite, champignons et asperges croquants, rien à dire !). Mon compagnon de dégustation s'est rabattu sur des moules à la crème, et je peut vous dire qu’elles étaient délicieuses, j'ai fini son plat ! Pour parfaire le tout, on a mangé en extérieur, malgré la canicule, à l'ombre d'un barnum judicieusement installé ! Bien sûr je ne mets pas de note puisqu'il n'y avait pas de Calzone, mais nul doute qu'on reviendra à La Fontaine, ce petit resto nous a bien plu !

entre 2 trains...

où : Bonneville

la pizzéria : Pizzeria de la Gare

le jour : mardi 12 mai 2015

la critique à Bobs : en face d'une gare, on ne pouvait décemment pas s'attendre à de la très grande cuisine, comme quoi ce n'est pas la gare qui fait le grand chef !!! Mais avouons qu'ici le dit chef se débrouille pas trop mal. Comme la boutique fait aussi de la vente à emporter, le service est un peu long, mais le chef en personne vient nous l'annoncer...un bon point pour lui ! Passons maintenant à ce pour quoi on est venu : la Calzone. Bizarrement, cette dernière ne figure pas sur la carte, mais devant mon insistance, et le peu de clients, le pizzaïolo a daigné nous en préparer une...2ème bon point ! Au bout d'une 1/2 heure, la fameuse pizza arrive enfin sur notre table... La pâte est apparemment un peu grillée, mais à la dégustation c'est totalement acceptable. Vient ensuite le rituel de la découpe en deux. Et surprise, l'oeuf ne coule pas comme il devrait...non, non, il n'est pas trop cuit, le blanc est bien présent et moelleux comme il se doit, par contre pas de jaune...il a dû être mélangé avec le reste de la garniture...faute grave : 3 points en moins. Pour le reste, ça semble parfait : la pâte est croustillante et moelleuse à souhait, la garniture est chaude et il y a des morceaux de jambon en abondance, tout comme le fromage fondu. L'impression générale est plutôt bonne, malheureusement le coup de l'oeuf mélangé nous a passablement déçus. Du coup, la note s'en ressent...Dommage, mais on se promet d'y revenir quand même, le pizzaïolo est très sympa et mérite une 2ème chance !

la note à Bobs :  4/10